Rezept-Ideen: Champignons mit Spinat-Ricotta-Füllung

Gefüllte Champignons als Low-Carb-Abendessen

 Die benötigten Zutaten sind:

100 g Ricotta
100 g Spinat (TK aufgetaut)
große Pilze

 Zunächst die Pilzköpfe vom Stiel entfernen und putzen oder schälen.
Mit der Unterseite nach oben in eine geölte Auflaufform legen.
Meine Auflaufform ist klein, aber für eine Person reicht das aus.

 Den aufgetauten und warmen Spinat mit dem Ricotta verrühren und mit Gewürzen, zum Beispiel Knoblauch, Salz und Pfeffer, abschmecken.

 Nun den Ofen auf ca. 160 ° C vorheizen und die Pilze mit der Spinat-Ricotta-Mischung befüllen.

 Die Pilzköpfe so voll wie möglich befüllen, denn die Spinat-Ricotta-Mischung ist einfach nur super lecker.

 Nun noch mit Käse (gerieben oder gewürfelt) bestreuen und ab in den Ofen für 15 - 20 Minuten.

Wenn der Käse schon vorher geschmolzen ist und die gewünschte Bräunung angenommen hat, die Temperatur auf etwa 120 ° C runterdrehen. Die Champignons benötigen einige Minuten, um gar zu werden.

Wenn es lecker aussieht alles aus dem Ofen nehmen und zum Beispiel mit einem leckeren Salat (hier: Salat, Gurke, Mais (nicht low-carb) und Joghurt-Dressing) genießen.










Viel Spaß beim Ausprobieren.

Rezept-Ideen: Gemüse-Frikadellen (vegetarisch) Low-Carb/High Protein

Mein erstes Rezept sind Gemüse-Frikadellen, die vorallem einen hohen Eiweiß-Gehalt aufweisen und sich auch gut für die Low-Carb-Küche eignen. Low Carb (LC) ist besonders abends als Ernährung geeignet, um den Stoffwechsel auf die Fettverbrennung vorzubereiten. Außerdem liegen kohlenhydratarme Gerichte nicht so schwer im Magen, was zu einem erholsameren Schlaf führen kann.

So nun geht's aber los mit dem Rezept:

 Alle Zutaten und Zubehör auf einen Blick: 1 - 2 Möhren,
1 Zucchini, 3 Eier, Magerquark, Salz, Pfeffer und Olivenöl sowie eine Reibe und einen Sparschäler.

 Möhren schälen und zusammen mit der Zucchini grob reiben. Etwas salzen, durchmixen und ein paar Minuten stehen lassen.

 Die Eier und 1 - 2 Esslöffeln Quark in eine Schüssel geben.

 Anschließend noch würzen mit Salz und Pfeffer. Wem andere Gewürze zusagen, darf diese gern noch ergänzen.

 Alles ordentlich mit einem Schneebesen verrühren.

 Die fertige Masse sieht dann etwa so aus.

 Die geraspelten Möhren und Zucchini zu der Ei-Quark-Masse zufügen.

 Alles gründlich umrühren, damit jedes Gemüsestück mit der Ei-Quark-Masse benetzt ist.

Öl (ich nehme Bio-Olivenöl) in einer Pfanne erhitzen. Etwas mehr Öl ist empfehlenswert, da die Frikadellen ausgebacken werden müssen.

 Mit einem Esslöffel gewünschte Menge der Masse entnehmen. Unbedingt darauf achten, dass ausreichend Ei-Quark-Masse pro Portion enthalten ist.

 3 - 4 Portionen in das heiße Öl geben und etwas flach drücken. Etwa 2 - 3 Minuten von der Seite anbraten. Zwischendurch mit einem Pfannenwender den Teig vom Pfannenboden lösen, sodass die Masse im Öl schwimmen kann.

 Vorsichtig (ich habe dafür zwei Pfannenwender benutzt) die Frikadellen wenden und von der zweiten Seite ebenfalls 2 -3 Minuten ausbacken. Oder falls gewünscht die Frikadellen etwas brauner anbraten.

 Dazu passt sehr gut ein leichter Joghurt: Dazu Mager-Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kräuter und etwas Curry-Pulver verrühren. Wer kein Curry mag, kann auch Paprika-Pulver, Chili oder andere Geschmacksrichtungen wählen.

Fertig ist ein schnelles, einfaches Low-Carb-Abendessen zubereitet.

Da die Frikadellen einfach aufgewärmt werden können, empfiehlt sich dieses Gericht auch als Mittagessen in Büro, Uni oder Schule, als Party-Snack oder auch für ein Picknick.




Viel Spaß beim Ausprobieren.